سرنھن جو ساڳ
 مڪئي جي ماني ۽ سرنھن جو ساڳ | |
| ڪورس | Main course |
|---|---|
| ملڪ | پاڪستان ۽ ڀارت |
| مکيہ شامل جزا | سرنھن جا پنا |
  Media: سرنھن جو ساڳ | |
سرنھن جو ساڳ ھڪ مشھور سبزي پڪوان آھي جيڪو عموماً پاڪستان ۽ ڀارت جي سنڌ ۽ پنجاب جي خطي ۽ ٻين ويجھن علائقن ۾ پچايو ويندو آھي۔ تاريخي اعتبار سان سرنھن جو ساڳ سنڌ ۽ پنجاب جي ٻھراڙين جي غذا ھو۔ ان تي گھر جو ٺھيل مکڻ جو تڙڪو سنڌ ۽ پنجاب جي زرخيز ٻنين ۾ ڪم ڪرڻ واري محنت ڪشن جي لاءِ غذائيت سان ڀرپور بھترين کاڌو ھوندو ھو۔
روايتي طور تي سرنھن جي ساڳ ۾ مصالحا نہ وڌا ويندا آھن بس ھلڪو لوڻ، ادرڪ، پالڪ، ساوا مرچ، سرنھن جو ساڳ، ھرٻو ۽ ڀتورا سان ملائي ڪري پچايو ويندو آھي۔ عموماً ان کي ھلڪي باھ تي پاڻي ۾ پچائيندا آھن۔ سرنھن جو ساڳ پچائيندي وقت ان کي ان وقت تائين ھٿ سان ھلايو ويندو آھي جيسيتائين ان ۾ گھربل لطافت نہ پيدا ٿي وڃي۔ اترپرديش ۾ ماڻھو ساڳ کي پھريون ھلڪو تريندا آھن پوءِ ان ۾ ٽماٽا ۽ ڏھي وجھي ڪري پچائيندا آھن، ان جو فائدو ھي آھي تہ ان جو تيز چٽپٽو ۽ تکو ذائقو گھٽ ٿي ويندو آھي۔
پچائڻ جي ترڪيب[سنواريو]
روايتي طور تي ساڳ ھيٺ ڏنل شيون ۽ ترڪيب جي مطابق پچايو ويندو آھي[1]:
شيون[سنواريو]
عام طور تي ھيٺيون شيون گھربل آھن:
- سرنھن جو ساڳ: چار پائونڊ
- پالڪ: دو پائونڊ
- ھرٻي جو ساڳ: ٻه پائونڊ
- پاڻي : اڌ ڪپ
- ادرڪ : ھڪ انچ جو ٽڪرو
- مڪئي جو اٽو: کاڌي جا ٻه چمچا، ھڪ ڀاڱي چار پاڻي ۾ حل ڪر ڇڏيو
- مکڻ:مرضي موجب
- موٽا ساوا مرچ: پنج کان ست عدد
- لوڻ: ذائقي موجب
ترڪيب[سنواريو]
مٿي ڏنل شين جي روشني ۾ سرنھن جو ساڳ پچائڻ جي لاءِ ھڪ وڏي ديڳڙي ۾ اڌ ڪپ پاڻي جو ورتو ويندو آھي۔ ان کان بعد ھن ۾ ٻيا سڀ شيون شامل ڪيون وينديون آھن جيڪي مٿي ڏنل آھن، پوءِ 15 کان 20 منٽ تائين پچايو ويندو آھي۔
پڻ ڏسو[سنواريو]
- سرنھن