گئسٽرونامي
گيسٽرونامي (Gastronomy) يا خوراڪ جو اڀياس ڀرپور يا نازڪ ۽ لذيذ کاڌو تيار ڪرڻ ۽ پيش ڪرڻ جي فن، خاص علائقن جا پچائڻ جا انداز ۽ سٺي کائڻ جي سائنس ۽ ثقافت جي وچ ۾ تعلق جو مطالعو آهي.[1] جيڪو گيسٽرونومي ۾ چڱي طرح ماهر هجي، انکي گيسٽرونوم چيو ويندو آهي، جڏهن ته ماهر غذا (Gastronomist) اهو آهي جيڪو، گيسٽرونومي جي مطالعي ۾ نظريي ۽ عمل کي متحد ڪري ٿو. عملي گيسٽرونومي دنيا جي مختلف ملڪن مان مختلف کاڌي ۽ مشروبات جي تياري (پيداوار ۽ خدمتن) جي مشق ۽ مطالعي سان لاڳاپيل آهي. اهو هڪ نظام ۽ عمل جي طريقي سان لاڳاپيل آهي، جن ۾ ترڪيبون، ٽيڪنڪ ۽ پچائڻ جي ڪتابن تي ڌيان ڏنو ويو آهي. کاڌي جي گيسٽرونومي کاڌن ۽ مشروبن ۽ انهن جي پيدائش سان ڳنڍيل آهي. ٽيڪنيڪل گسٽرونومي، گسٽرونومي موضوعن جي تشخيص لاءِ هڪ سخت طريقو متعارف ڪرائڻ لاء عملي گيسٽرونومي کي مضبوط ڪري ٿي.[2][3].[4]
اشتقاق
[سنواريو]لفظ گيسٽرونومي قديم يوناني ماهرِ بيان ايٿينيئس جي نقل ڪيل هڪ نظم جي عنوان مان نڪتل آهي. اهو يوناني گيسٽرو (γαστήρ, خوراڪ) ۽ نوموس (νόμος ڪسٽم) جو مرکب آهي، جيڪو فلڪيات جي نموني تي ٺهيل آهي. اصطلاح کي 1801 ۾ جوزف برچو جي هڪ نظم جي عنوان طور بحال ڪيو ويو. جيتوڻيڪ اهو جين اينٿلم برليٽ-ساورين پنهنجي "فزيولوجي ڊو گوٽ" (1825) ۾ هو جنهن هن نالي سان کاڌي ۽ پچائڻ جي مطالعي کي منظم ڪيو. .
تاريخ
[سنواريو]گيسٽرونومي تي لکڻيون
[سنواريو]پڻ ڏسو
[سنواريو]
- گورمنڊ
- ليس مارمٽون
- سوسائٽي
- فوڊ سائنس
حوالا
[سنواريو]- ↑ "Gastronomy | Description, History, & Cuisine | Britannica", www.britannica.com (ٻولي ۾ انگريزي), 11 مئي 2023, حاصل ڪيل 27 جون 2023۔
- ↑ Gillespie, Cailein; Cousins, John (23 May 2012). European Gastronomy into the 21st Century. Routledge. p. 4. ISBN 978-1-136-40493-1. https://books.google.com/books?id=2G5cihKVlOIC.
- ↑ Cun, Crystal (13 May 2011), "What the Hell Is Gastronomy, Anyway?", Adventures of an Omnomnomnivore in NYC, self-published, حاصل ڪيل 7 August 2020۔
- ↑ Cun, Crystal (13 May 2011), "What the Hell Is Gastronomy, Anyway?", Adventures of an Omnomnomnivore in NYC, self-published, حاصل ڪيل 7 August 2020۔
ٻاهرين لنڪس
[سنواريو]- Gastronomy Books Digital Collection in the Rare Book and Special Collections Division of the US Library of Congress
- Books on gastronomy 1905, 1906 by Frank Schloesser.